LIBERTÉ, la boulangerie pâtisserie de Benoit Castel

LIBERTÉ est une boulangerie pâtisserie pas comme les autres. Un lieu hybride et atypique, où se trouve d’un côté du bon pain et de délicieuses pâtisseries et de l’autre, exposés aux yeux de tous, les fours à bois et coulisses d’une boulangerie traditionnelle.

Ce choix, loin d’être anodin, s’inscrit dans une démarche de transparence et de partage. Benoit Castel dès ses débuts a eu envie de construire une relation de confiance avec ses clients, de créer un lieu de vie et d’échanges. Pari réussi !

Ici les clients peuvent assister à la fabrication du pain et des gâteaux, rencontrer les artisans et ainsi mieux connaître ce qu’ils mangent. Un espace ouvert très déco aux allures de loft new yorkais mais aussi inspiré par ses origines Bretagne.

Ses créations sont elles aussi directement influencées par ses goûts et origines avec par exemple des classiques comme son délicieux fard aux pruneaux ou des créations originales comme sa Tarte à la Crème à la chantilly d’Isigny en forme de cupcake ou son Pain de Coin au Sel de Salish, un ingrédient venu de l’Etat de Washington.

Après une 1ère boutique rue des vinaigriers dans le 10e et ayant fait ses premiers pas à la Pâtisserie de l’Eglise – la meilleure du quartier de Jourdain – il revient dans le 20ème en ouvrant il y a 1 an au 150 rue de Ménilmontant sa deuxième boutique LIBERTÉ proposant, cerise sur le gâteau, tous les samedis et dimanches, un brunch gourmand et convivial autour du four à bois.

Pour l’avoir testé, je peux vous dire que c’est une vraie réussite !  Oubliez les brunchs où vous choisissez en somme un simple plat accompagné d’un thé, jus de fruits et de quelques mignardises comme cela se fait de plus en plus à Paris.

Chez LIBERTÉ, le brunch est à volonté et de grande qualité : thé Damman, bon café, cocktails de jus de fruits au choix fraîchement pressés, plateaux de fromages et de charcuterie, poulet fermier, salades betteraves ananas coriandre, flans aux légumes, crumbles, délices aux chocolats, crêpes maison, paniers de fruits…. vous l’aurez compris ici on a l’embarras du choix !

En plus de se régaler, attablé sur de grandes tables à l’esprit campagnard, la déco est aussi esthétique que conviviale avec sa jolie vaisselle en émail coloré et ses carafes remplies de bouquets d’épis de blé.

Résultat, le lieu ne manque pas d’animation le week end avec une clientèle jeune, bobo mais aussi familiale donnant une ambiance détendue avec un staff aux petits soins, ce qui ne gâche rien !

LIBERTÉ Ménilmontant

150 rue de ménilmontant

75020 Paris

T : 01 46 36 13 82

LIBERTÉ Vinaigriers

39 rue des Vinaigriers
75010 Paris

T : 01 42 05 51 76